Serengeti Secrets

Auch in diesem Jahr hat sich unser Haus-Caterer Le Gourmet wieder einmal selbst übertroffen und konzipierte ein Buffet der Extraklasse.
Geschäftsführer Jens Thielen und seine Küchencrew feilten Hand in Hand an einer Speisenauswahl, wie sie sonst nur in Afrika geboten wird.
Das Ergebnis, eine Geschmackvielfalt der Serengeti. Ein Gaumenschmaus der die Geschmacksnerven zum Staunen brachte.

Unsere Gäste wurden mit Häppchen wie Samosas mit Mango-Chutney, Falafel mit Minz-Crème und pikant marinierten Geflügelspießen mit Ananas empfangen. Dazu wurde unsere Eigenkreation des Empfangscocktails “Serengeti Sunrise” mit weißem Rum, Orangen- sowie Limettensaft und Grenadine serviert.

Das Vorspeisenbuffet reichte über mit Avocado-Crème und frischem Gemüse gefülltem Fladenbrot, Humus, Hackfleischbällchen auf mariniertem Kohl mit
Tamarinden-Lack, kühlem Naturjoghurt mit Gurkenwürfel zu Ceviche und Rote-Bete-Mousse. Ebenso wurden würzige Kichererbsen mit buntem Salat, Bulgursalat mit gelber Paprika, Blattsalate mit Avocado und Passionsfrucht-Dressing sowie roter Linsensalat mit getrockneten Früchten und frischen Frühlingszwiebeln zubereitet.
Für Suppen-Liebhaber gab es afrikanische Tomatensuppe mit Kichererbsen und frischem Koriander.

Zur Hauptspeise stand man regelrecht vor der Qual der Wahl.
Zur Auswahl standen Kürbis-Mango-Gemüse aus dem Ofen mit Chili und
Kokosmilch, Süßkartoffelpüree mit Flocken von gesalzener Butter, gebackenes Hähnchen in Erdnusssoße aus der Tajine, Paprika-Zwiebel-Gemüse mit Okraschoten, kenianisches Kalbs-Bobotie, Couscous mit Curry und Gemüsestreifen sowie Tilapiafilet mit gelbem Reis. Aus der Wokstation wurde äthiopischer Rinderschmortopf mit Piri-Piri live am Buffet zubereitet.

Das Dessertbuffet war diesem ebenbürtig.
Serviert wurden Tonkabohnen-Crème mit Mangospiegel, Reispudding mit Zimt, marinierten Pflaumen und karamellisierten Nüssen, Fruchtsalat mit Melone und Honig, süßer Couscous mit Schoko-Ingwersoße, südafrikanische Rooibos-Panna Cotta sowie eine vegane Eisauswahl.
Für Gäste, deren Herz mehr für Herzhaftes schlägt, gab es eine reich garnierte Käseplatte mit Olivenöl, Zwiebeln und Tomaten, eingelegten Trockenfeigen, Aprikosen, Pflaumen und Datteln. Dazu eine Vielfalt an afrikanischen Kräutern.