La Pasión del Flamenco

Zu einem Weihnachtsessen werden klassisch opulente Gerichte gereicht, die traditionell mit Weihnachten verbunden werden, wie etwa Entenbraten mit Klößen oder Karpfen blau. Da Weihnachtsfeiern jedoch immer weniger traditionell gefeiert werden, wird auch das Menü experimenteller. Kurz: Serviert wird, was schmeckt.

Im Falle der Palazzo Halle Karlsruhe stimmte der exklusive Caterer der Location, Le Gourmet, das Menü entsprechend auf das Thema „La Pasión del Flamenco“ ab: Traditionell, wie in Spanien üblich, begann die Vorspeise mit gegrillter Paprika, Pilzen und Zucchini sowie Pflaumen im Speckmantel, Serrano-Schinken, Anchovis und Croquettas mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsefüllung.

Als Hauptgang kreierte Le Gourmet Paella Valencia, Tintenfischtuben mit Hackfleisch gefüllt in Weißwein-Knoblauch Soße, Pata-Negra Spanferkel-Keule sowie Lammeintopf und Hähnchenragout mit Tortilla. Den krönenden Abschluss bildeten eine hausgemachte Crema Catalan, eine spanische Mandeltorte, gebrannte Mandeln und verschiedene Eissorten. Auch von einer Auswahl spanischer und südfranzösischer Käsesorten und ofenfrischer Brotsorten konnten sich die Gäste verwöhnen lassen.

Seit über 20 Jahren erfindet sich die Palazzo Halle Karlsruhe zu jeder Wintersaison neu. Francesca Esposito beweist mit jedem Thema ihr außergewöhnliches Gespür für Ästhetik und Dekoration.

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